O leite de açafrão ou golden milk, é uma receita já com milhares de anos usada na tradição Ayurvedica como terapia medicinal.
O objectivo é obter uma bebida quente, feita à base de uma série de especiarias anti-inflamatórias: açafrão-das-Índias, canela e gengibre.
É uma bebida perfeita para aqueles dias em que se começam a acusar os primeiros sinais de gripe ou constipação: garganta irritada, espirros, dor de cabeça.
Ingredientes:
- 1 chávena de leite magro ou bebida vegetal (atenção ao teor de açúcar)
- 1/2 c. café de açafrão-das-Índias
- 1/4 c. café de gengibre em pó
- 1/4 c. café de canela em pó - 1 pitada de pimenta preta (moída no momento)
- stevia ou agave para adoçar: opcional Modo de preparação: Aquecer o leite ou bebida vegetal.
Adicionar as especiarias, mexendo sempre muito bem até obter um leite amarelado.
Beber ainda quente.
É uma super-semente sul-americana utilizada desde há mais de 3 000 anos A.C. pelos Incas e constitui uma alternativa ao arroz.
Existem sementes bege, pretas e vermelhas. É classificada por muitos como um superalimento por ser muito rica em nutrientes.
Este cereal é uma fonte completa de proteína, reunindo os oito aminoácidos essenciais, sobretudo metionina, cistina e lisina, cuja porção é o dobro da da aveia, o triplo da do milho e cinco vezes superior à do trigo.
É uma boa fonte de fibra, sendo ideal no combate à obesidade. O seu poder de saciedade é superior ao do arroz e do trigo. Pobre em gordura (contém cerca de 10 por cento), é rica em hidratos de carbono, cerca de 72 por cento, sob a forma de amido. Pode ser ingerida por doentes celíacos pois oferece pouco glúten. Também é uma boa fonte de vitaminas e minerais.
Como preparar e ingerir a quinoa:
Antes de a confecionar, deve lavar bem as sementes para remover qualquer resíduo de resinanatural (saponina) que permaneça.
Depois aqueça uma panela (pequena) em lume médio.
Junte a quinoa e deixe saltear por 1 minuto, mexendo, só para secar.
Junte a água e tempere com sala gosto.
Deixe levantar fervura.
Tape e baixe o lume.
Cozinhe por 15m, sem destapar.
Decorrido esse tempo, tire do lume e deixe ficar por mais 5 minutos , sem tirar a tampa.
Passe o garfo pela quinoa e sirva.
Dura a até 3 dias no frigorífico.A quinoa pode ser ingerida ao pequeno-almoço (servida com leite ou bebida vegetal, fruta e frutos oleaginosos) ou mesmo às refeições principais, integrada em sopas ou saladas(misturada com legumes crus ou cozidos e ervas frescas), em acompanhamentos (cozida como o arroz ou na forma de puré) ou em sobremesas.
Levar a marmita para o trabalho ou para a escola é uma excelente forma de garantir escolhas alimentares mais saudáveis (para além de ser mais económico).
Aqui seguem 5 estratégias para ajudar a preparar uma marmita saudável e completa:
1. Iniciar sempre com uma sopa de legumes (a sopa deverá ser variada em vegetais e pode ser transportada num termo de chá) e incluir vegetais no prato principal (deverão preencher metade do prato!)
2. No prato principal, incluir fontes de proteína de alto valor biológico: carne (dar preferência às carnes brancas), peixe (incluir semanalmente alguns peixes gordos), ovos, marisco e moluscos
3. Preferir as confecções mais saudáveis (evitar os fritos e molhos) e escolher os enlatados com baixo teor de gordura (usar as versões em água) e de sal
4. Optar pelos cereais menos refinados e incluir leguminosas na rotina alimentar, como fonte de amidos.
5. Para sobremesa, dar preferência à fruta inteira e ao natural.
